Cemiyet


PIRASANIN FAYDALARI

Pırasanın Faydaları Nelerdir?

PIRASA:

Sarımsak ve soğanla yakın akraba olan pırasa "allium" ailesindendir. Pırasa, pek çok kişi için "olmasa aramam" kategorisinde bulunmasına karşın, uzmanların sağlığa faydaları nedeniyle daha sık tüketilmesini önerdiği gıdalar arasında yer alıyor. Ayrıca diyet yapıyorsanız 1 adet pırasa (bütün) sadece 50 kaloridir. Sindirimi düzenleyen besin lifi bakımından da oldukça zengindir. Bol miktarda A, C, K ve B6 vitaminleri ile potasyum, kalsiyum, silisyum, manganez, kükürt, bakır, iyot ve demir içeren pırasa besin değeri yüksek bir gıdadır. Pırasanın tek dezavantajı yüksek oranda sodyum içermesi. Tükettiğiniz sodyum (iyot) oranına dikkat ediyorsanız çok fazla pırasa yememelisiniz.

Pırasanın Faydaları:

Vücuda kuvvet verir. Kan yapar ve kansızlığa iyi gelir. Sindirim sistemi için çok yararlıdır. Sindirimi kolaylaştırır. Sinirleri kuvvetlendirir. Böbrekleri, bağırsakları ve mideyi çalıştırır ve güçlendirir. Böbrek kumlarını ve taşlarını dökmeye yardımcı olur. Vücudu ve kanı temizler. Astım, romatizma, egzama ve damar sertliğine karşı faydalıdır. İdrar söktürücüdür. Bağırsakları yumuşatır ve Kabızlığı giderir. Basur şikâyetlerine karşı oldukça faydalıdır. Anne sütünü arttırır. Kansere karşı koruyucudur.

Pırasa Nasıl Kullanılır?

Pırasa yemeklerde ve salatalarda kullanılır. Pırasa tohumu yenilmeye devam edilirse basuru iyileştirmeye yardımcı olur. Pırasanın beyazı iyice sıkılarak elde edilen su cilde parlaklık verir. Bu su sütle karıştırılıp sivilcelere sürülürse iyi gelir.

 

 

PIRASA İLE YAPILAN YEMEKLER

Kış Aylarının Vazgeçilmezi Olan Pırasa İle

Çok Çeşitli Yemekler Yapmak Mümkün

 

Zeytinyağlı Pırasa Yemeği

Malzemeler:

 

• 5 – 6 sap pırasa,

• 3 adet havuç,

• 1 çay bardağı zeytinyağ,

• 1 çay bardağı pirinç,

• Yarım limonun suyu,

• 1 tatlı kaşığı tuz,

• 1 tatlı kaşığı şeker,

• 1 tatlı kaşığı un,

• 4 su bardağı su.

Yapılışı:

Pirinçleri soğuk suda yıkayalım ve suyunu süzüp bir kenarda bekletelim. Pırasanın yeşil yapraklı kısımlarını kesip atalım. Üst kabuk olan ilk katını da soyup atalım. Pırasayı yıkayalım ve iki parmak kalınlığında doğrayalım. Havuçları bıçakla kazıyalım ve ince ince doğrayalım. Daha sonra zeytinyağını bir tencerede kızdıralım. Önce havuçları, sonra pırasaları yağa ekleyelim ve tencerenin kapağını kapatalım. Orta hararetli ateşte 5-10 dakika kendi kendilerine kavrulsunlar. Bu sırada suyu, şekeri, tuzu, unu ve limon suyunu bir kapta karıştırıp iyice çırpalım. Bu karışımı pırasaların üzerine ekleyip tencerenin kapağını kapatalım. Pırasalar ve havuçlar yumuşamaya başladığı zaman, önceden yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri pırasaya ekleyelim. Pirinçler iyice pişene dek yemeği kaynatalım. Pirinçler piştikten sonra tencereyi ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım. Zeytinyağlı Pırasa yemeğimizi soğuk servis yapalım.

 

Pırasalı Omlet

Malzemeler:

• 2-3 adet pırasa,

• 1 adet soğan,

• 5 yumurta,

• 5 yemek kaşığı un,

• 1-1,5 su bardağı beyaz peynir,

• 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ,

• Tuz, karabiber.

Yapılışı:

Pırasaları yıkayıp küçük küçük doğradıktan sonra yumuşaması için kaynar suda 4-5 dakika haşlayınız. Yumurtaları mikserle çırpıp içerisine un, beyaz peynir, tuz ve karabiberi de karıştırınız. Pırasaları da ekledikten sonra güzelce karıştırınız. Dilerseniz çay kaşığının ucuyla kabartma tozu da atabilirsiniz. Böylece daha güzel kabaracaktır. Yapıştırmaz bir tavaya yağı koyunuz. Yağ bir miktar kızınca üzerine karışımı dökünüz. Kapak kapatınız. Alt taraf pişince ters yüz ederek diğer tarafı da pişiriniz. Tavanız küçük ise karışımı iki seferde pişiriniz. Çok kalın bir karışım iyi pişmeyecektir. 2-3 cm den fazla olmamasına dikkat ediniz. Afiyet olsun.

 

PIRASA KÖFTESİ

Malzemeler:

 

• 200 gram pırasa

• 1 adet havuç

• 250 gr köftelik kıyma 

• 1 demet taze soğan

• 3 yumurta

• 1,5 çay bardağı un

• 5 dal maydanoz ve dereotu

• Yarım soğan

• Tuz Karabiber

 

Yapılışı:

Pırasayı kıyın. Çok az haşlayıp suyunu sıkıp bir kaba alın. Üzerine havucu rendenin kalın yeriyle rendeleyin. Rendelenmiş soğanı, taze soğanı, kıyılmış maydanozu ve köftelik kıymayı da üzerine ekleyip karıştırın. Unu bu karışımın içine ekleyip harmanlıyarak yoğurun. Köfteler yapıp yumurtaya bulayıp sıvı yağ ve margarin karışımında kızartın. Sıcak olarak servis yapın.

 

KIYMALI PIRASA

 

Malzemeler:

• 1000 gr. pırasa

• 250 gr. kıyma

• 1 adet havuç

• 1 adet soğan

• 1 çorba kaşığı domates salçası

• 3 çorba kaşığı margarin

• 1 adet limon

 

Yapılışı:

Bir tencereye 2 çorba kaşığı margarin, küçük kesilmiş soğan, halka halka dilimlenmiş havuçlar ile kıymayı koyup, kıyma suyunu salıpta tekrar çekinceye kadar arada bir karıştırarak kavurun. Kavrulmus kıymalara domates salçası ile tuz da ilave edin ve kısık bir ateste 5 dakika daha pişirin ve atesten alın. Diger taraftan da pırasanın püsküllü baş taraflarını kestikten sonra üst iki kabugunu soyun ve beyaz taraflarindan olmak üzere pırasaları birer parmak uzunluğunda parçalara keserek, içinde su olan bir kaba atin. Sonra bir tencereye 1 çorba kaşığı margarin ile pırasaları iyice süzülmüş olarak koyun ve tencerenin kapağını kapatıp 20 dakika kadar buğulayın. Daha sonra pirasaların üzerine daha önce hazırladığınız kıymayla tamamen kapayın. Üzerine 2 bardak su ve 1 adet limon suyu ilave ederek asagi yukari 1 saat kadar pisirin ve daha sonra bir tabaga alip servis yapın.

 

PIRASALI MENEMEN

 

Malzemeler:

• 3 adet yumurta

• 2 adet ince pırasa

• 1 çorba kaşığı salça

• 1 su bardağı su

• 1 çorba kaşığı tereyağı

• 1 tatlı kaşığı tuz

 

Yapılışı:

Pırasalar ufak kıyılır. tavaya tereyağı konur, eriyince pırasalar atılır. Yumuşayana kadar kavrulur, salça ve tuz ilave edilir. 1 su bardağı sıcak su konur. Pişmekte olan pırasalı karışıma yumurtalar kırılır. Yumurtalar biraz donana kadar pişirilir. Sıcak olarak tüketilir.

 

NOHUTLU PIRASA

 

Malzemeler:

• 1 kilo pırasa

• 1,5 su bardağı nohut

• 1 soğan

• 2 adet havuç

• 300 gram kıyma

• 3 diş sarımsak

• 2 domates

• 1 çorba kaşığı salça

• 1 çorba kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Pırasaları temizleyip yıkayın. Nohutları akşamdan suya koyun ya da 15 dakika kadar haşlayın. Tencereye rendelenmiş soğanı ve üzerine kıymayı ekleyip 5 dakika daha kavurun. Üzerine salçayı, sarımsağı ve rendelenmiş domatesi de ilave edip karıştırın. Doğranmış pırasaları, havuçları, nohudu da üzerine ekleyip kapağını kapatın. 45 dakika kısık ateşte pişirin. Limon suyu da çok yakışıyor, kokusunu da alıyor. İsterseniz bir limon suyunu da üzerine sıkıp servis yapın.

 

HAVUÇLU PATATESLİ PIRASA

 

Malzemeler:

 

• 1 demet pırasa

• 2 adet havuç

• 1 adet patates

• 1 adet soğan

• 2 yemek kaşığı margarin

• 2 yemek kaşığı salça Yeterince su

• 2 çay kaşığı tuz

 

Yapılışı:

Pırasalar yıkanarak doğranır. Patates soyularak küp küp doğranır. Havuçlar da küp küp doğranır. Bir tencerede margarin eritilir ve soğan doğranarak sotelenir. İçine diğer malzemeler de konarak orta ateşte pişirilir.

 

PIRASALI BÖREK

Malzemeler:

 

• oda sıcaklığında yumuşamış 200 gr. margarin,

• 1 yemek kaşığı yoğurt

• 1 yemek kaşığı su

• 1 yumurta

• 1 paket kabartma tozu

• 2 su bardağı un

 

Yapılışı:

Yukarıdaki malzemeler karıştırılarak hamur hazırlanır. 1 saat dinlendirilir. Yağlanmış fırın tepsisine yayılır. Yarım kg. pırasa ince doğranır. 100 gr. margarin ile sote yapılır. Ateşten alınca içine 3 yumurta, 3 yemek kaşığı yoğurt, 3 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber konulur. Hazırlanan iç hamurun üzerine yayılır. Kaşar peyniri rendelenir, serpilir. Önceden ısıtılmış fırında pişirilir.