Cemiyet


KARNABAHAR ve KARNABAHARIN FAYDALARI

 

Karnabahar ve Karnabaharın Faydaları

Karnabahar:

İkiçeneklilerin turpgiller familyasından bir bitki türüdür. Sindirimi kolay olmakla birlikte, lezzetli bir sebzedir. Bağırsağı yumuşak tuttuğu, karaciğeri ve dalağı çalıştırdığı halk arasında bilinen faydalarıdır.

Karnabahar Faydaları Saymakla Bitmiyor!

Yemeği yapılan, kızartılan ve fırında kaşar ile birlikte pişirilen karnabahar faydaları saymakla bitmiyor. Sağlık açısından birçok faydası bulunan bu şifalı sebze, kış aylarında birçok şekilde değerlendirilir. Brokoli ile benzerliği meşhur bir sebzedir. İşte karnabaharın faydalarından birkaçı şöyledir:

1. Karnabahar ortalama 25 kaloridir.

2. Vücudun vitamin ihtiyacının bir bölümünü karşılar. A, B1, B2, C ve E vitaminlerini içerir.

3. Kalsiyum, potasyum, fosfor, magnezyum açısından zengin bir sebzedir. Ayrıca içeriğinde sülfür, silisyum, klor ve demir de bulundurur.

4. Sağlıklı, dengeli ve düzenli bir beslenme için uygundur. Sağlıklı yaşamak isteyenlerin tercihidir. Özellikle buharda pişirilmesi ve suda haşlanması ile diyet yapan kişilerin yada hastaların tercih ettiği bir sebzedir.

5. İdrar söktürücüdür.

6. Mide rahatsızlıklarına karşı da koruyucu etkisi vardır. Mide hastalıklarına yakalanma riskini azaltır.

7. Vücudu toksin maddelerden arındırması da karnabahar faydaları arasındadır.

8. Özellikle karaciğeri toksinlerden temizler, karaciğer için çok faydalıdır.

9. Şeker hastalığı olan kişilerin de rahatlıkla tüketebileceği ve fayda bulabileceği bir sebzedir.

10. Cinsel isteği arttırıcı etkisi vardır, bununla birlikte cinsel gücü de arttırır.

11. İyi bir folik asit kaynağıdır, günlük folik asit ihtiyacının büyük bir bölümünü karşılamaya yardım eder.

12. Kalp için de oldukça faydalı bir sebze türüdür. Kalp hastalıklarına karşı koruma sağlar.

13. Obezite riskini azaltır.

Kabızlık Sorunu Mu Yaşıyorsunuz?

Yüksek oranda su ve lif içermesi sebebiyle sindirimi oldukça kolaydır. Sindirim sistemini düzenler ve rahatlatır. Hazımsızlığı önler, kabızlık giderici özelliği vardır. Kabızlığı gidermesiyle kolon kanseri riskini de azaltmış olur. İçeriğindeki lif sebebiyle vücuttaki toksinlerin safra ve dışkı yoluyla atılmasına yardım eder. Bu durumda karındaki şişkinlik azalır.

Karnabahar İle Beyninizi Koruyun!

Beyin için oldukça faydalı bir bitkidir. Beynin gelişimini olumlu yönde etkileyen B vitaminini içerir. Beynin işlevini arttırmasının yanında öğrenmeyi ve zekayı da geliştirir. Aynı zamanda çocukluk döneminde toksinlerin beyne zarar vermesini de önler. Son zamanlarda hızla yayılan ve birçok kişide görülen alzheimer hastalığına karşı koruma sağlar.

Karnabahar Kemik Erimesini Engeller!

Eklem ağrılarını geçirici etkisi vardır. Romatizmaya karşı koruma sağlar. Ayrıca karnabaharın içerdiği bileşenleri sayesinde romatoid artrite karşı da korunabilirsiniz. Osteoporoz yani kemik erimesini de önlemeye yardım eder. İdrarla atılan kalsiyumu azaltarak kemik gelişimini destekler.

Kansere Karşı Savaşın!

Kansere karşı koruyucudur, yani antikanser özelliği vardır. İçerisindeki bileşikler sayesinde kanserli hücrelerin büyümesini engeller. Prostat kanseri, mide kanseri, kolon, meme, yumurtalık, mesane ve akciğer kanseri gibi kanser türlerine yakalanma riskini azaltır.

Karnabahar Nasıl Tüketilir?

Karnabaharın daha faydalı olması ve şifalarından daha fazla yararlanılması için 3-4 adet yeşil yaprağı ile pişirilmesinde fayda vardır. Bu şifalı sebzeyi buharda haşlayacağınız zaman çiçeklerini parçalayıp tencereye koyun. Çiçeklerin üzerine karnabaharın iç kısmında bulunan yeşil yapraklarından da 3-4 adet ekleyin ve üzerine su ilave ederek bu şekilde haşlayın. Haşlandıktan sonra yeşil yaprakları çıkarabilirsiniz. Bu durumda yeşil yapraklardaki faydalı maddeler de haşlama suyuna geçer. Karnabaharı tüketirken de bu haşlama suyundan az bir miktar tabağınıza alabilirsiniz.

Karnabahar Zararları Nelerdir? Kimler Tüketmemelidir?

Her besinin fazlasını tüketmek vücuda zarar verir. Bu yüzden hiçbir sebzeyi yada meyveyi aşırı miktarda tüketmemek gerekir. Böbrek taşı olanlar yada başka böbrek rahatsızlıkları olan kişiler fazla karnabahar tüketmemelidir. Ayrıca gut hastalığı olan kişilerin de çok fazla karnabahar tüketmesi tavsiye edilmez.

 

KARNABAHARLA YAPILAN YEMEKLER

 

Karnabaharla Çok Çeşitli Yemekler Yapmak Mümkün

 

KIYMALI KARNABAHAR

 

Malzemeler:

 

• 1 orta boy karnabahar

• 1 adet kuru soğan

• bir küçük kase kıyma

• 1 çorba kaşığı domates salçası

• 1 Türk kahve fincanı sıvı yağ

• yeterince su

• pirinç, çok az

• erişte

 

Yapılışı:

Karnabaharlarımızı ayıklayıp yıkıyoruz ve suyunu süzdürüyoruz, bir tencerede soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağla kavurup, kıymayı ekliyoruz. Rengi dönünce salçasını ilave ediyoruz. Salçanın kokusu çıkınca, karnabaharlarımızı çiğ olarak ekliyoruz. 3 dakika karıştırıp, pirinci, ve eriştesini, tuzunu ve üzerini az geçecek miktarda suyunu ekliyoruz. Önce harlı ateşte, kaynayınca kısık ateşte pişirip servis ediyoruz. Çok basit bir yemek, ama lezzetli ve sağlıklı sebze yemeği. Bazı günlerde hafif yemekler tercih etmeliyiz. Afiyet olsun.

Not, acı sevenler pul biber, karabiber kullanabilir.

 

DIŞI ÇITIR KARNABAHAR KIZARTMASI

Malzemeler:

• 1 tane orta boy karnabahar

• 1 yumurta

• 1 paket knorr pane harcı

Kızartmak için:

• Ayçiçek yağı

 

Yapılışı:

Hanımlar bir çoğumuz karnabahar kızarması seviyoruz ve yapıyoruz hiç bu şekilde denedinizmi bilmiyorum, çok lezzetli dışı kıtır ve içi yumuşacık oluyor. Önce karnabaharı çiçeklerini koparıp haşlıyoruz, iyice süzüyoruz. Bir yumurtayı çırpıp (karnabaharınız büyükse iki yumurta da kullanabilirsiniz) karnabaharları önce yumurtaya batırıp sonra pane harcına heryerini bulayıp tavada kızdırdığımız bol yağda kızartıyoruz. Dikkat etmeniz gereken bir husus var pane harcı iki çeşit biri çıtır pane harcı diğerindeyse sadece pane harcı yazıyor, onu kullanacaksınız. Kızartmanızı yanında sarımsaklı yoğurtla servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

 

KARNABAHAR KIZARTMASI

 

Malzemeler:

 

• 1 orta boy karnabahar

• 2 yumurta

• 1 kaşık un

• Kızartmak için yağ

 

Yapılışı:

Karnabaharlar çiçeklerine ayrılıp haşlanır. Un ve yumurtalar iyice çırpılır. Yağ kızartma tenceresinde kızdırılır. Haşlanan karnabahar çiçekleri önce unlu yumurtalı karışıma batırılıp sonra yağda kızartılır. Sade veya sarımsaklı yoğurtla servis yapılır. Afiyet olsun.

 

YOĞURTLU KARNABAHAR

 

 

Malzemeler:

 

Yapacağınız kişi sayısına göre;

• Karnabahar

• Sarımsaklı yoğurt

• Tuz

• Sıvı yağ

• Toz kırmızı biber

 

Yapılışı:

Kişi sayınıza göre ayarladığınız karnabahar ayıklanır ve yumuşayana kadar haşlanır. Haşlanan karnabahar süzülür ve hazırlanan sarımsaklı yoğurda eklenerek karıştırılır. Tuzu ayarlanır. Üzeri için sıvı yağ da toz kırmızı biber kızdırılır veee servise hazır;) elinize sağlık ;)

 

KARNABAHAR SALATASI-1

 

Malzemeler:

 

• 1 karnabahar

• 3 közlenmiş kırmızı biber

• 3 dal yeşil soğan

• 1 kase yoğurt

• 1 kase mısır

• zeytinyağı

• limon

• toz kırmızı biber

• tuz

 

Yapılışı:

Karnabaharı çiçeklerine ayırıyoruz tencereye alıyoruz ve suyunu, tuzunu koyarak haşlıyoruz. Süzüyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Servis tabağına karnabaharı koyuyoruz. Yoğurdu çırpıyoruz ve karnabaharın üzerine döküyoruz. Közlenmiş kırmızı biberleri, yeşil soğanı ince ince doğruyoruz, servis tabağına koyuyoruz. Mısırı serpiyoruz. Üzerine zeytinyağı, toz kırmızı biber ve tuz döküyoruz. Limon suyu sıkarak servis ediyoruz.

 

KARNABAHAR SALATASI-2

 

Malzemeler:

 

• yarım haşlanmış karnabahar

• 2 haşlanmış havuç

• 1 kase mantar

• 1 kase mısır

• 6 dal yeşil soğan

• 2 çorba k. kapari

• 1 limon

• 1 tutam maydanoz

• renkli yeşillik

• zeytinyağı tuz

 

Yapılışı:

Karnabaharı çiçeklerine küçük küçük ayırıyoruz. Bir kaseye karnabaharı, havucu, mısırı ve kapariyi atıyoruz. Mantarı da küçük doğrayıp yağda soteliyoruz. Yeşil soğanı ve maydanozu doğruyoruz. Hepsini karışıma ekliyoruz. Limonunu sıkıyoruz, zeytinyağı döküyoruz. Tuzunu atıyoruz ve karıştırıyoruz. Servis tabağına renkli yeşilliği koyuyoruz. Üzerine de salatayı dökerek servis ediyoruz.

 

KARNABAHAR SALATASI-3

 

Malzemeler:

 

• 1 orta boy karnabahar

• 1 havuç

• Siyah veya yesil zeytin

• 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

• Tuz

Sosu için:

• 1 limon suyu

• 3 çorba kaşığı mayonez

• Tuz

 

Yapılışı:

Karnabahar temizlenip iyice yikandiktan sonra parçalara bölünmeden tuzlu kaynar suda haslanir. Yumusayinca sudan çıkarılarak süzülür. Salata servis tabağına oturtulur. Havuç soyulur ve rendelenir. Karnabahar büyük çiçekler halinde ayrılır ve salata tabağının ortasına yerleştirilir. Havuçlar çevresine yayilir. Mayonezle limon suyu karıştırıılıp biraz tuz katılır, salatanin üzerine dökülür ve zeytinle süslenir. Üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirildikten sonra servis yapilir.

 

PEYNİRLİ KARNABAHAR

Malzemeler:

 

• 1 adet karnabahar

• 200 gr. labne peyniri

• 3 su bardağı süt

• 6 yemek kaşığı un

• 2 adet yumurta

• 3 kaşık zeytinyağı

• Tuz, karabiber

 

Yapılışı:

Karnabaharı çiçeklerine ayırıp haşlayın. Unu yağda kavurup sütü ekleyin. Muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocaktan alıp peyniri ve baharatları ekleyin. İyice soğuyunca, çırpılmış yumurtaları ekleyip karıştırın. Karnabahar çiçeklerini sosa bulayarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında pişirin.

 

PATATESLİ KARNABAHAR

Malzemeler:

 

• 1 orta boy karnabahar

• 2 orta boy patates

• 1 adet kuru soğan

• 100 gr kaşar peyniri

• 1 kaşık domates salçası

• 100 gr margarin

• 1.5 su bardağı su

• karabiber

• pulbiber

• kekik

• tuz

 

Yapılışı:

Patates ve karnabaharı ayrı ayrı haşlayın. Tencereye 100 gr margarin koyup ince kıyılmış soğanı kavurun. Salçayı ilave edip kavurduktan sonra 1.5 bardak su ilave edin. Baharatların hepsini ilave edin. Kaynamaya başlayınca çiçekleri saplarından ayrılan karnabahar ile dilimlenmiş patates ilave edin. 5 dakika kaynatın. Ayrı bir fırın tepsisine koyup üzerine kaşar rendeleyerek fırına koyun. 250 derecede 15 dakika pişirin ve sıcak servis yapın.

 

DÖVMELİ KARNABAHAR

Malzemeler:

 

• 1 tane orta boy karnabahar

• 2 tane kuru soğan

• 4 diş sarımsak

• 1 bardak et suyu

• 100 gram margarin

• 1 kaşık tuz, karabiber

• 1 kase ebe gümeci

• 1 kase haşlanmış dövme

• 1 bardak su

 

Yapılışı:

Kalın tabanlı bir tencere veya sos tavasında margarini kızdırın. İçine sarmısak ve soğanları atıp karıştırarak pişirin. Soğanlar yumuşayıncaya kadar ortalma 10 dakika devam edin. İçine dövme ekleyip orta ateşte 5 dakika kadar pişirin. İçine karnabaharları, önce parçalayıp yıkayın et suyunu ve suyu ekleyip tıkırdamaya getirin. Ebegümecini ve dövme taneleri pişinceye kadar ortalama 25-30 dakika kadar pişirin. İçine 3/4 çay kaşığı tuz ekleyin. Karabiber ile lezzetlendirip servisyapın.

 

ZEYTİNYAĞLI KARNABAHAR

Malzemeler:

 

• 1/4 karnabahar

• 10 adet arpacık soğan

• 3 çorba kaşığı zeytinyağı

• 1 adet havuç

• 2 adet patates

• 1.5 su bardağı sıcak su

• 1 tatlı kaşığı sirke

• 2 adet kesme şeker

• Tuz

 

Yapılışı:

Soğanları soyup zeytinyağında bütün olarak 5 dakika sote edin. Havuç ve patatesleri doğrayın. Önce havuçları, sonra patatesleri soğana ekleyip 1-2 dakikadaha soteleyin. Suyunu ilave ettikten sonra 10 dakika pişmeye bırakın. Çiçeklerine ayırdığınız karnabaharları tuzlu ve sirkeli suda 10 dakika haşlayıp sebzelere ekleyin. Kesme şekeri ve tuzu da ilave ederek 10 dakika daha pişirin. Ilındıktan sonra servis yapın.

 

 

KARNABAHAR MUSAKKA

Malzemeler:

 

• 1 tane orta boy karnabahar

• 250 gr. kıyma

• 2 orta boy soğan

• 3 çorba kaşığı margarin

• 2 çorba kaşığı salça

• 3 çay fincanı su

 

Yapılışı:

Bir tencerede yağı erittikten sonra soğan katılır, birkaç dakika çevrilir, ardından kıyma konur, 4-5 dakika daha kavrulur, salça, tuz ve suyu katılır, 15 dakika daha pişirilir. Karnabahar dal dal ayrılır, bol tuzlu suda 10 dakika ahşlanır. Hemen soğutup, susuz olarak çiçek kısımları yukarı gelmek üzere bir tepsiye dizilir, kıymalı harç üzerine iyice yayılır yarım saat pişirilir.