Cemiyet


ISPANAK VE ISPANAĞIN FAYDALARI

Ispanak ve Ispanağın Faydaları

Ispanak:

Ispanakgiller familyasından; kış sebzesi olarak yetiştirilen bir bitkidir. İçeriğinde A, C, E ve B grubu vitaminleri ile demir, magnezyum, fosfor ve iyot mineralleri ve protein açısından oldukça zengin bir besindir.

Ispanağın Faydaları:

Vücudun dayanıklılığını arttırır ve vücuda kuvvet verir. Yorgunluğu giderir. Zihni kuvvetlendirir. Yaşlılığa bağlı öğrenme güçlüklerini giderir. Ispanak, kansızlığa iyi gelmesinin yanında kanser, kalp ve damar hastalıkları ile soğuk algınlığı, ağız, boğaz ve göğüs hastalıklarına karşı da faydalıdır. Yüksek tansiyona, felce ve özellikle yaşlanmaya bağlı görme bozukluklarına iyi gelir. Hamilelere ve doğacak çocuğa güç verir. Sinirleri yatıştırır ve sakinlik verir. Sindirimi kolaylaştırır. İdrar söktürücüdür. Hemoroite (Basur) iyi gelir. Yara ve yanıkların iyileşmelerini hızlandırır. Kemikleri ve dişleri güçlendirir. Diş çürümelerini önler. Kolesterolü düşürür. Şeker hastalarına yararlıdır.

Ispanak Nasıl Kullanılır?

Demir yönünden zengin, koyu yeşil yapraklı ve güzel tadı olan ıspanak, diğer yapraklı sebzelere nazaran daha çok protein içermektedir. Ispanak salatalara ve çorbalara katılabileceği gibi yemeği de yapılır. Ispanağı kaynatıp suyunu içmek vücuda kuvvet ve dinçlik verir. Cilt bakımı için de kullanılır. Ispanak kaynamış süte batırılıp yüze ve boyna maske yapılabilir. Bu maske sivilcelere karşı da yararlıdır. Ispanağın bütün bu yararlarının yanında romatizma, gut hastalığı, eklem iltihabı ve böbrek taşı olanlara tavsiye edilmez.

Besin Değerleri:

100 gr. taze sebze ıspanağın içerdiği besin değerleri şunlardır: 25 kalori; 3 gr. protein; 3,6 gr. karbonhidrat; 0 kolesterol; 0,3 gr. yağ; 2.1 gr. lif; 38 mgr. fosfor; 170 mgr. kalsiyum; 2.2 mgr. demir; 50 mgr. sodyum; 500 mgr. potasyum; 8.100 IU A vitamini; 0,07 mgr. B l vitamini; 0,14 mgr. B2 vitamini; 0.5 mgr. B3 vitamini; 150 mcgr. folik asit; 28 mgr. C vitamini ve 1,7 mgr. E vitamini.

 

 

ISPANAKLA YAPILAN YEMEKLER

Ispanakla Çok Çeşitli Yemekler Yapmak Mümkün

 

ISPANAKLI YUMURTA

Malzemeler:

 

• 6 adet Yumurta

• 3 adet Soğan

• 4 yemek kaşığı Sıvı yağ

• 750 gr. Ispanak

• Tuz

• Karabiber

Yapılışı:

Ispanağı yıkayın, ayıklayın. Soğanı soyun, yıkayın, ince ince doğrayın. Yağ, soğan ve tuzu yayvan bir tencereye koyun, kapağı kapatın, kısık ateşte ara sıra karıştırarak 7-8 dakika öldürün. Ispanağı yarım santimetre kalınlıkta doğrayın, soğana katın, kapağı örtüp, yumuşayıncaya kadar, yaklaşıık 10 dakika pişirin, biraz kara biber ekleyip, karıştırın, üzerinde yumurta sayısı kadar oyuk açın. Yumurtaları yıkayın, ayrı bir kaba, tek tek kırarak, oyuklara koyun, biraz daha kara biber serpin, kapağı kapatıp kısık ateşte, beyazları katılaşana değin, yaklaşık 5 dakika pişirin.

 

ZEYTİNYAĞLI ISPANAK

Malzemeler:

•1,5 kg. Ispanak

• 1 adet Soğan

• 1 kahve fincanı Pirinç

• 1 çay bardağı Sıvı yağ

• 1 tatlı kaşığı Toz şeker

• Tuz

 

Yapılışı:

Ispanakları ayıkladıktan sonra birkaç kez yıkayıp üçe bölelim. 1 adet rendelenmiş kuru soğanı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurduktan sonra ıspanakları ilave edip birkaç dakika kavuralım. Ilık suda ıslattığımız pirinci iyice yıkadıktan sonra ıspanakları ilave edip yeterince tuz, şeker ve sıcak su ekleyerek ağzı kapalı olarak pişirelim. Ağzı kapalı olarak soğutup servis yapalım. Not: İsteğe göre sarmısaklı yoğurt yada limon sıkarak yenebilir.

 

SÜTLÜ ISPANAK ÇORBASI

Malzemeler:

 

• 750 gr ıspanak

• 2 patates

• 25 gr tereyağı

• 4 çorba kaşığı zeytinyağı

• 1 soğan

• 2 su bardağı sıcak süt

• 1 su bardağı tavuk ya da et suyu

• Tuz

• Karabiber

 

Yapılışı:

Patatesleri soyup küp küp doğradıktan sonra haşlayıp süzün. Daha sonra ezerek püre haline getirin. Ispanakları ayıklayıp yıkayın. Süzüp kaynar suda 5 dakika bekletin ve süzgece alın. Ispanakların suyunu elinizle sıkıp doğrama tahtası üzerinde ince ince doğrayın. Blenderden geçirip püre haline getirin. Soğanı soyup rendeleyin. Tereyağı ve zeytinyağını tencerede ısıtın. Rendelenmiş soğanı ilave edip kavurun. Patates ve ıspanak pürelerini ekleyip karıştırın. Tuz, karabiber, et suyu ve sıcak sütü ilave edip arada bir karıştırarak 20 dakika pişirin.

 

 

ISPANAKLI EV MAKARNASI

 

Malzemeler:

 

• 5 su bardağı un

• 1 demet ıspanak

• 4 adet yumurta

• 1 yemek kaşığı tereyağ

• 1 dilim beyaz peynir

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 tatlı kaşığı tuz

 

Yapılışı:

Ispanağı ayıklayın, yıkayıp süzün. Tuz serpiştirip ovaladıktan sonra blenderda ezin.

5 bardak unu yoğurma kabına alın. Ispanak, tuz, karabiber ilave edin, yumurtaları kırıp sert bir hamur tutun. Hamuru naylon torba içinde 20 dakika bekletin.

Hamurdan 3 adet beze yapın ve her birini ince ince açın. Sonra da 10-15 santim genişliğinde kesin. 2 saat kuruması için bekletin.

Kaynayan bol tuzlu suda makarnayı 6 dakika haşlayıp süzün. Eritilmiş tereyağı ekleyip karıştırın. Beyaz peynirle süsleyip servis yapın.

 

ISPANAKLI BUĞDAY ÇORBASI

 

Malzemeler:

 

• 1 su bardağı buğday (aşurelik yarma)

• Yarım demet ıspanak

• 1 su bardağı yoğurt

• 1 adet yumurta

• 2 yemek kaşığı un

• 2 tatlı kaşığı tereyağı

• 1 çay kaşığı tuz,

• kırmızı pul biber

 

Yapılışı:

Buğdayı geceden ılık suyun içersinde bekletin. Sabah iyice kabaran buğdayı yıkayıp tencereye koyun. Üzerini kapatacak kadar su ekleyip, buğdaylar iyice açılana kadar yaklaşık 50 dakika pişirin.

Pişen buğdayların üzerine yıkanıp ince kıyılmış ıspanakları ekleyin. Ispanaklı çorbayı 20 dakika kaynatın.

Bu arada ayrı bir kapta yumurta, un ve yoğurdu pütürsüz hale gelene kadar çırpın, çorbanın suyundan bir miktar ekleyip, sulandırın.

Çorbayı devamlı karıştırarak yoğurtlu karışımı ilave edin. Çorba kaynamaya başlayınca karıştırmayı bırakıp, 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın.

Ufak bir tavada tereyağını eritip, kırmızı biberi karıştırın. Hazırladığınız karışımı çorbanın üzerinde gezdirip, servis yapın.

 

BORANİ

 

Malzemeler:

 

• 1 Kg Ispanak

• 1 Çay Bardağı Sıvıyağ

• 3 Çorba Kaşığı Un

• 2 Çay Bardağı Süt

• 1/2 Çay Bardağı Su

• Tuz Yoğurt ve Sarmısak

• 1 Çorba Kaşığı Salça

• 1 Çorba Kaşığı Tereyağı

 

Yapılışı:

Ispanakları bol suyla birkaç kere yıkayın. Yapraklarını dallarından ayırın. Bir tencerede, bir miktar tuzlu suyu kaynatın. Ispanakların yapraklarını kaynayan suya atıp, 4-5 dakika kadar pişirerek yumuşatın. Delikli kepçeyle çıkarın. Bir süzgecin içine koyarak fazla suyunu salmasını bekleyin.

Küçük bir tencereye bir çay bardağı sıvı yağı koyun. İçine unu ilave edin. Sürekli karıştırarak un pembeleşinceye kadar kavurun. Süt ve suyu ilave edin. Bu karışım koyu muhallebi kıvamına gelince içine ıspanakları ekleyin. 1 dakika kadar birlikte kavurduktan sonta ateşten alın.

Üzerine sarmısaklı yoğurt yayın. Salçayı tereyağıyle birlikte biraz pişirin. Yemeğin üzerine sosu gezdirip, servis yapın.

 

ISPANAK KAVURMASI

 

Malzemeler:

 

• 1 kg. ıspanak

• 2 baş kuru soğan

• 2 kaşık tereyağı

• yeteri kadar tuz

 

Yapılışı:

Bir tencere içinde yağla kıyılmış soğan kavrulur. Temizlenmiş, köksüz ıspanaklar haşlanır. İyice suyu sıkılır, bir bıçakla kıyılır, kavrulan soğanla karıştırılır. Hafif ateşte yarım bardak etsuyu ile yarım saat kavrularak pişirilir. Arzuya göre garnitür olarak ya da üzerine yumurta kırılarak tüketilir.

SÜTLÜ ISPANAK KAVURMASI

 

Malzemeler:

 

• 250-300 gr. Ispanak kökü

• 4-5 kaşık yoğurt

• 1/2 su bardağı süt

• 2 diş sarımsak

• 1 adet soğan

• Sıvıyağ

• Tuz, kırmızıbiber

 

Yapılışı:

Ispanak köklerini güzelce yıkayıp süzdürelim. Soğan ve sarımsakları doğrayalım. Tavaya 2-3 yemek kaşığı kadar yağ koyalım. Önce sarımsakları biraz çevirelim, ardından soğanları ilave edilerek pembeleştirelim. Daha sonra ıspanakları ilave edelim. Ispanaklar renk değiştirinceye kadar 5-6 dakika kavunalım. Tavadaki ıspanakların üzerine yarım su bardağı sütü ilave edilerek tavanın kapağı kapatıp ıspanaklar pişince tuz ilave edip ocağı kapatalım. Yoğurt pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştıralım ve servis tabağına dökelim. Yoğurdun üzerine tavadaki ıspanakları yerleştirelim. Tavada kırmızı biberli yağ hazırlanıp, ıspanakların üzerine dökerek servis yapalım. Afiyet Olsun.